Bakır sahanda servis ediliyor

Metanet Lokantası, Gaziantep

İçyağı, didiklenmiş kuzu eti ve pirincin üzerine, salça ve sarımsakla zenginleştirilen et suyu eklenip bakır sahanda servis ediliyor. Gaziantep’te beyranı birinci yapan lokantalardan biri olan Metanet, Ahmet Güzelyağdöken ve Asuman Kerkez dahil 9 heyet üyesinin favorisi. Porsiyonu 260 lira. (0342) 231 46 66

Bol kuzu etiyle sunuluyor

Dukat Beyran, Gaziantep

Beyranın hem pişirme hem sunum geleneğine sadık kalan Dukat, bakır sahanda göz önünde hazırlanan lezzetleriyle konuklarını ağırlıyor. Bol kuzu etiyle sunulan beyranı en çok tercih edilen çeşitlerinden. Dört heyet üyesinin tavsiyesiyle ikinci sırada.
Porsiyonu 260 lira. (0342) 323 67 33

Yol üstü lezzeti

Ünal Et Lokantası, Gaziantep

Beyranı ve kebap çeşitleriyle kentin önde gelen esnaf lokantalarından biri. Şehitkâmil ilçesindeki yer Gaziantep-Kahraman-maraş yolu üzerinde. Tabiat Çitçi’nin ve üç heyet üyesinin tavsiyelerinden biri. Porsiyonu 245 lira. (0342) 337 10 84

İncikten hazırlanıyor

Sakıp Usta, Gaziantep

1972’den bu yana hizmet veren, Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan esaslı bir lezzet durağı. Sakıp Usta’nın menüsünde bilhassa incikten hazırlanan beyran, kebap, künefe ve katmer öne çıkıyor. Müge Akgün ve Salih Seçkin Sevinç’in ortak önerisi. Porsiyonu 240 lira. (0342) 220 18 19

Sabah 5.30’da açılıyor

Kelebek Paça Beyran
ve Kebap Salonu, Gaziantep

Şahinbey ilçesindeki restoran sabah saat 5.30’dan itibaren servise başlıyor. Konuklarının favorisi olan beyran çorbası; kuzu eti, pirinç, sarımsak ve özel baharat çeşitleriyle hazırlanıyor. Porsiyonu 240 lira. (0342) 230 96 33

Gelenekselliği koruyor

Mutfak Sanatları Merkezi (MSM), Gaziantep

Müge Akgün “Gaziantep mutfağını temsil eden bir restoran olduğu için beyranı klâsik sunumu ve tadıyla hafta sonları sabah kahvaltısında servis ediyorlar” diyor. Zeynep Kakınç’ın da tavsiyesi. Porsiyonu 195 lira.
(0342) 777 76 76

Acı biber ve pirinçle…

Develi1912 Samatya, İstanbul

Beyran çorbası özel istek üzerine hazırlanıyor. 13 saat boyunca ihtimamla kaynatılan kuzu gerdan; dana kemiği ve incikle bir ortaya geliyor. Acı biber ve pirinçle tatlandırılarak ağır aromalı, şifa dolu bir lezzete dönüşüyor. Müge Akgün ve Ebru Erke’nin önerisi. Porsiyonu 500 lira. (0212) 529 08 33

Sadık bir kitlesi var

Maraşlı Çorbacı Kadir Usta, Ankara

Ebru Omurcalı “Yalnızca beyran değil, pek çok çorba çeşidinde savlı. Klâsik prosedürlerle ve kaliteli gereçlerle hazırlanan beyranı yerin en çok tercih edilen lezzetlerinden. Sadık bir kitleye sahip olan bu sıcak ve samimi lokanta, Ankara’da çorba denince akla gelen birinci durak” diyor. Porsiyonu 370 lira. (0312) 229 06 46

24 saat hizmet veriyor

Tarihi Maltepe Çorbacısı, İstanbul

Kısık ateşte kaynatılan gerdan eti, kemik suyuna ek ediliyor. Özel baharat çeşitleriyle hazırlanan lezzetli bir sosla buluşan bu karışım kıvamına ulaştığında servise hazır hale geliyor. Mehmet Yaşin’in tavsiyesi. 24 saat açık. Porsiyonu 315 lira. (0552) 457 69 39

Kendi suyunda pişiyor

Kervansaray İşkembe Salonu, İstanbul

Ümraniye, Tepeüstü’nde 15 yıldır hizmet veren Kervansaray İşkembe Salonu 24 saat boyunca çorba servisi sunuyor. Yerin beyranı dana incikten elde ediliyor; incik kendi suyunda hafif sarımsakla pişirilerek hazırlanıyor. Ali Ronay’ın önerisi. Porsiyonu 325 lira. (0216) 540 40 79