Tat

Seraf’ın yeni menüsü, tabiatın cömertliğini tabaklara taşıyor. Şef Sinem Özler bu yıl etsiz ve yöresel yemekleri bir ortaya getirerek, mevsimin sade fakat etkileyici lezzetlerini kutluyor. Alaf’ın yeni menüsüyse yemeğin tabiatla olan bağını tekrar hatırlatıyor. Şef Deniz Temel’in anlatımıyla, yemek yalnızca tat alma duyusuna değil, dokunma ve hissetme duyularına da hitap etmeli. İki şefin yeni menülerini tattım…

İngiltere’de ünlü bir diş doktoru olan Dr. Stewart Beggs, elektronik sigaranın neden olabileceği az bilinen bir rahatsızlık hakkında uyardı. Londra’nın Chelsea kentinde yaşayan Dr. Beggs, hastalarında gözlemlediği bu durumu toplumsal medya platformu üzerinden duyurdu.

Ramazan geldi; bir ay boyunca kalabalık sofraların başında toplanacağız.Birbirinden lezzetli yemekler iftar ve sahur için hazırlanacak. Müellifimiz Ebru Erke mutfakta yemek pişirirken coğrafik işaretli eserlerimizin çeşitliliğinden faydalanabileceğimizi, sofralarımıza daha da lezzet katabileceğimizi söylüyor.

Ramazan yaklaşıyor, Türkiye’nin dört bir yanında sofralar kurulacak, klasik lezzetler hazırlanacak. Sahrap Soysal, Antakya pidesinden Erzurum civil peynirine her bölgenin, kendine özel yiyeceklerle süslenen sofralarını anlattı. Bu türlü sofralar kurabilmek için ya da bu ayın tıpkı vakitte paylaşım ayı olduğu şuuruyla ramazana özel erzak paketleri de çoktan hazır.

Pilav renklendirici ya da zorda kalınca çorba katığı olan arpa şehriyeyi dünya tekrar keşfetti. Bizde de menülere ‘orzo’ ismiyle giren bu klasik minik makarna, risotto’dan salataya her tabakta yer bulup etlerin olduğu kadar balıkların da lezzetini katlıyor.