Tarif

Rosella Ennekavi Karabacak annesinin sofralarından süzülen Sefarad tanımlarını ‘Beyaz Kiraz Reçeli’ isimli kitapla okurla paylaşıyor. Hülya Ekşigil’in kaleme aldığı kitapta periyodun sofra alışkanlıkları ve bol bol hatıra da var.

Yemek muharriri ve şef Refika Birgül’ün Burak Arpak’la birlikte hazırladığı ‘Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1’, ayrıntılı hususlarıyla Türk mutfağının zenginliklerini mercek altına alarak yemek kitabı olmanın ötesine geçiyor. Birgül “Ustalık eserim” dediği kitapta Atatürk’ün ‘Geometri’ kitabının mantığını benimsemiş.