Soğan

Labada, arapsaçı, cibes… Ege’nin otları saymakla bitmiyor. Bu otlarla çok farklı lezzetler hazırlamak mümkün. İster klasik tanımları kullanın isterseniz farklı gereçlerle çeşitlendirin; poşe yumurtayla ya da karidesle servis edin. Şef Altuğ Sezer bizim için Ege otlarıyla hazırlanan, sofralarımızı şenlendirecek tarifler paylaştı.

Birçok meyve ve zerzevatın kabuğu yararlı besin unsurları içeriyor. Fakat biz bu çok kıymetli kabukları çöp deyip atıyor hem besin israfına hem de global ısınmanın daha da derinleşmesine neden oluyoruz. Pekala tahlil ne?

Günün her öğünü soframızı zenginleştirecek bir yumurtalı yemeğimiz vardır. Süratli lakin lezzetli bir kahvaltı için iki yumurta da kırabiliriz ya da saraylara layık, soğanıyla, tarçınıyla yavaş yavaş da pişirebiliriz… Varlıklı protein kaynağı yumurtayı ‘şef gibi’ hazırlayabilmek için şeflerden tarifler aldık. Üstelik püf noktalarıyla birlikte…

Dünyanın en sevilen zerzevatı desek abartmış sayılmayız. Soğan tüm yemeklere tat katarken kendi başına yüzlerce farklı tanımda başrole oturabiliyor. Bu sefer soğan çeşitleri ve onları nasıl kullanacağımızı yazdım, elbette dünyadan rengârenk soğanlarla yapılan farklı tekliflerle bir arada.