Kan şekerini düşürüyor, kilo vermeye yardımcı… Elma sirkesi sağlığınız için gerçekten harikalar yaratıyor mu?

Birçok çalışma, elma sirkesinin kan şekeri düzeylerini düşürebildiğini ve kolesterol düzeylerini biraz iyileştirebildiğini gösterdi. Birkaç çalışma ise kilo vermeye de yardımcı olabileceğini gösterdi. Ayrıyeten elma sirkesi tipik olarak probiyotikler olarak bilinen ve araştırmalara nazaran bağırsak mikrobiyomunu besleyebilen sıhhati teşvik edicibakteriler içerir.

Bunca yararına karşın uzmanlar uyarıyor. Elma sirkesi üzerine yapılan çalışmaların birçok epey küçük. Uzmanlar, bu araştırmalarla ortaya atılan ispatların çok güçlü olmadığını söylüyor. Elma sirkesi ayrıyeten tip 2 diyabet, yüksek tansiyon ve öbür kronik rahatsızlıkları tedavi etmek için ilaç kullanan şahıslarda yan tesirlere neden olma potansiyeline sahip.

Elma sirkesini yemeklerinize dahil etmek yahut bir bardak suya karıştırmak saf olarak içilmesinden daha uygundur.

Washington Post’a konuşan Cleveland Clinic İnsan Beslenmesi Merkezi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Beth Czerwony, merak eden beşerler için günde birkaç çay kaşığı almanın epey düşük riskli olduğunu ve sıhhatte hafif olumlu katkısının olabileceğini, bu nedenle denemeye paha olduğunu söyledi ve ekledi: “Faydalı olabileceğini düşündüren birtakım çalışmalar var. Birtakım durumlarda biraz yardımcı olabilir, lakin bir garanti değildir ve katiyetle diyabet yahut obezite üzere rastgele bir şey için bir tedavi olmayacaktır.”

HİPOKRAT’TAN BERİ KULLANILIYOR

Sirkenin doğal bir ilaç olarak ünü 2000 yıldan daha uzun bir müddet evvel başladı. Antik Yunan tabibi ve çoklukla tıbbın babası olarak isimlendirilen Hipokrat, o periyotlarda yaraları temizlemek için sirke kullanmış ve öksürüğü tedavi etmek için bal ve sirke karışımı reçete etmişti. 18. yüzyılın sonlarında Amerikalı doktorlar mide ağrısı, krup,ödem ve başka rahatsızlıkları gidermek için sirkeye başvurdular.

SİRKE NASIL YAPILIR?

Sirke birçok biçimde üretilir. Ekseriyetle mısır, buğday, patates, üzüm ve öbür çeşitli bitkilerin iki basamaklı bir süreçle fermente edilmesiyle yapılır. Birinci adımda maya, bitkilerdeki şeker ve nişastalarla beslenerek onları alkole dönüştürür. Daha sonra bakteriler bu alkolü asetik aside dönüştürerek sirke elde edilmesini sağlar. Birden fazla ticari sirke daha sonra pastörize edilerek mikroorganizmaları öldürülür.

Elma sirkesi çoklukla pastörize edilmez, yani fermantasyon sürecini gerçekleştiren tüm dost mikropları yahut probiyotikleri korur ve antioksidanlar ve mineraller içerir. Bir elma sirkesinin probiyotik içerip içermediğini ekseriyetle etiketini okuyarak anlayabilirsiniz. Üzerinde “pastörize edilmemiş” olduğu ya da dost maya ve bakterilerin birleşimini içerdiği yazmalıdır.

KAN ŞEKERİ VE KOLESTEROL DÜZEYLERİ İÇİN YARARLI MI?

Elma sirkesi üzerine yapılan araştırmaların birden fazla kan şekeri ve kolesterol düzeyleri üzerindeki tesirini incelemiştir. Geçen yıl yayınlanan bir klinik çalışmada, araştırmacılar tip 2 diyabetli 80 yetişkini iki kümeye ayırdı ve akabinde sekiz hafta boyunca takip etti.

Her iki kümeye da tuz, şeker ve yağ oranı yüksek abur cuburları sonlandırırken bol ölçüde meyve, zerzevat ve tam tahıl içeren sağlıklı bir diyet yapmaları söylendi. Bir kümeye ayrıyeten, ülkü olarak öğlen yemeğinde ya da çabucak sonrasında olmak üzere günde iki yemek kaşığı elma sirkesi tüketmeleri talimatı verildi. Sirkeyi su ile seyreltebilecekleri söylendi.

Sekiz hafta sonra, araştırmacılar elma sirkesi kümesindeki bireylerin kan şekeri düzeylerinde kıymetli ölçüde daha fazla düşüş olduğunu tespit etti. Kolesterol ve trigliserit düzeylerinde daha büyük güzelleşmeler ve beden yükleri ile bel etraflarında daha büyük azalmalar oldu.

2021’de yayınlanan bir diğer çalışmada, araştırmacılar elma sirkesi üzerine yapılan dokuz klinik çalışmanın sistematik bir incelemesini ve meta-analizini gerçekleştirdiler.

Denemeler sekiz hafta ile üç ay ortasında sürdü, Birden fazla durumda, iştirakçilere günde bir ila iki yemek kaşığı elma sirkesi almaları talimatı verildi. Araştırmacılar genel olarak, sekiz hafta yahut daha uzun müddet boyunca her gün en az bir çorba kaşığı elma sirkesi tüketmenin kan şekeri, trigliserit ve toplam kolesterol düzeylerinde düşüşe yol açtığını, fakat bu tesirin sırf tip 2 diyabeti olan bireylerde manalı olduğunu buldular.

Araştırmacılar, elma sirkesinin kısmen yiyeceklerin mideden ince bağırsağa geçiş suratını yavaşlatarak metabolik sıhhati güzelleştirdiğini, bunun da glikoz ve başka besin hususlarının kan dolaşımınıza daha yavaş salınmasına neden olduğunu düşünüyor. Ayrıyeten bedeninizin yağ ve glikozu metabolize etme yeteneğini de artırabilir.

Ancak sirke tüketiminde temkinli olmak için kimi nedenler vardır. Cleveland Clinic’ten Czerwony, çalışmaların birçoklarında elma sirkesinin düşük kalorili bir diyetle eşleştirildiğini, bunun da kilo ve metabolik sıhhatteki iyileşmeleri açıklayabileceğini söyledi. Czerwony, “Bence kimi çalışmalarda kilo kaybına neden olanın elma sirkesi mi yoksa kalori açığı mı olduğu hakikaten belirsizdi” dedi.

ELMA SİRKESİ İŞTAHI BASTIRIR MI?

Bir çalışmada, elma sirkesi tüketen şahısların iştahları azaldığı ve daha az yemek yedikleri için kilo verdikleri ortaya atıldı. Bir öteki küçük çalışmada, yemekten evvel sirke tüketmenin insanların daha az yemek yemesine neden olduğu, zira sirkenin mide bulantısı hissettirdiği söylendi.

2022 yılında bir küme araştırmacı, sirkenin iştah ve besin alımı üzerindeki tesirlerini inceleyen yedi çalışmanın bir incelemesini yayınladı. Bir yemeğin yanında sirke tüketmenin kısa vadede iştahı baskılayabileceğini ve potansiyel olarak bir kişinin o gün yediği ölçüsü azaltabileceğini buldular. Lakin sonuçta sirke tüketmenin günler yahut haftalar boyunca iştah üzerinde kıymetli bir tesiri olmadı. Tertipli olarak sirke tüketmenin iştahı azaltıp azaltmayacağını ve uzun vadede kilo kaybına neden olup olmayacağını belirlemek için daha fazla araştırmaya muhtaçlık olduğu sonucuna varıldı.

SAF ELMA SİRKESİ İÇMEYİN

New Yorklu bir diyetisyen olan Kelly Springer, elma sirkesini tüketmenin en uygun yolunun onu yiyeceklerinize eklemek olduğunu, örneğin zeytinyağı ve biraz sarımsak tozu ile karıştırarak salata soslarında kullanımını önerdi.

Springer, bunun olağanüstü bir kombinasyon olduğunu zira elma sirkesinin probiyotik sağladığını, sarımsağın ise bağırsaklarınızdaki yararlı bakterileri besleyen bir prebiyotik olduğunu söyledi.

Bir diğer seçenek de bir bardak suya yahut bir fincan çaya biraz elma sirkesi karıştırmaktır. Lakin bir ya da iki çay kaşığı üzere küçük bir ölçüyle başlayın ve asla tek başına içmeyin. Zira sirke diş erozyonuna, mide rahatsızlığına yahut dişlerinizde renk değişikliğine neden olabilir.

Kronik bir rahatsızlığınız varsa yahut ilaç kullanıyorsanız, sıhhat nedenleriyle elma sirkesi kullanmadan evvel hekiminizle konuşun. Elma sirkesini bir diyabet ilacıyla birlikte kullanmak kan şekeri düzeyinizin çok düşmesine neden olabilir. Çok fazla sirke tüketmek de potasyum düzeyinizin düşmesine neden olabilir, bu da potasyumu düşüren öbür ilaçlarla birlikte kullanıldığında tehlikeli olabilir. Ayrıyeten reflüyü de kötüleştirebilir ve boğazı tahriş edebilir.

Czerwony, “Eğer sirke tükettiğinizde olumsuz yan tesirler yaşıyorsanız, artıların eksilerden daha ağır basacağını düşünmeyin ve kullanmaya devam etmeyin.” dedi.