Somer Şef pişirecek ve anlatacak
Yazarımız şef Somer Sivrioğlu’nun restoranı Efendy’de 28 Mayıs Çarşamba akşamı imza lezzetlerinin rakıyla eşleşeceği bir menü servis edilecek, Sivrioğlu’nun anlatımıyla yaza “Merhaba” denecek. 19.00’da başlayacak aktiflikte paylaşımlı olarak firik, nar pestili ve asma yaprağıyla sunulacak batırık, Adana adabı içliköfte, közlenmiş patlıcan, kıyma kebabından alinazik servis edilecek kalemlerden birkaçı. Kişi başı 4.000 lira, yüzde 10 servis fiyatı de hesaba eklenecek.
Gina, ıspanaklı gnocchi
Tescilli ‘İtalyanlar’
İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği dünya çapında İtalyan mutfak kültürünün korunması ve yaygınlaştırılması hedefiyle yürütülen ‘Marchio Ospitalità Italiana’ projesi kapsamında Türkiye’deki en başarılı İtalyan restoranlarını ödüllendirdi.İstanbul Venedik Sarayı’nda gerçekleşen ödül merasiminde Eataly İstanbul, Filo D’Olio, Gina Kanyon, Monteverdi Ristorante ve Terrazza Italia restoranlarına ‘Marchio Ospitalità Italiana’ kalite sertifikası verildi.
Her tabakta bir umut
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) çatısı altında faaliyet gösteren gastronomi işletmeleri, riskli hastalıklarla çaba eden çocukların hayallerine ortak oldu. TURYİD ve Make-A-Wish Türkiye (Bir Dilek Tut Derneği) işbirliğiyle başlatılan proje kapsamında, restoran menülerindeki ‘Dilek Tabağı/Wish Dish’ isimli özel yemeklerin geliri, çocukların dileklerini gerçeğe dönüştürmek için bağışlanacak. The Galliard (Vadistanbul), Sunset Grill&Bar, Paper Moon, Terra Pizza, Hünkâr, Clove İstanbul, Beymen Brasserie üzere restoranlarda 26 Mayıs-1 Haziran ortasında Wish Dish’i tercih ederek 3-17 yaş ortası riskli hastalıklarla çaba eden çocuklara dayanak olabilirsiniz.
Çilekli sirke yapalım
Yaz habercisi çilek bollaştı. Reçel yaparken saplarıyla birlikte kestiğiniz üst kısımları çöpe atmayın, gelin onlarla hoş bir aromalı sirke yapalım. Dikkat edin, çilek sirkesi değil, çilekli sirke. Meyvenin sirkesini yapmak en az 3 ay süren bir fermantasyon süreci. Aromalı sirke içinse besine uygun beyaz üzüm sirkesi kullanacağız. 2 su bardağı çok düzgün temizlenmiş çilek sapı, 1 su bardağı beyaz üzüm sirkesi, 1 tatlı kaşığı balı bir kavanozda karıştırın. Buzdolabında 1 hafta bekletip süzün. Salatalarınızda kullanın.
Yıkayarak arındıramayız
Pestisit tarımda ziyanlı böcekler, mantarlar ya da yabancı otlarla uğraş için kullanılan bir zirai gayret eseridir. Uygun şartlarda ve dozda kullanıldığında zararlıları denetim etmek için gereklidir. Tehlike pestisitin yanlış dozda, yanlış vakitte ya da bilinçsizce kullanılmasıyla başlar. Şayet eser ilaçlama sonrası gereken arınma mühleti beklenmeden toplanırsa kalıntılar insan sıhhatine ziyan verebilir. Duyusal olarak fark edilmez. Ne kokusu ne tadı ne de imajıyla ayırt edebiliriz. İşte bu yüzden eser tahlili yaptıran, güvenliği önceliği olarak benimseyen yerlerden alışveriş yapmalıyız. Meyve ve sebzeyi yıkayarak pestisitten arındıramayız. Pestisit sırf eserin yüzeyine değil, dokusunun içine kadar nüfuz edebilir. Bu nedenle yalnızca güzel yıkamak kâfi değildir. Pestisit kalıntısı lakin laboratuvar tahlilleriyle tespit edilebilir.