Gastronomi kazanında kaynayanlar

 

‘İŞTAH AÇAN’ SİNEMALAR İZLEMEK İÇİN…

Uluslararası Urla Gastronomi Sinema Şenliği ‘Sofradan Beyaz Perdeye’ temasıyla 23-25 Mayıs ortasında gerçekleşecek. Şenlikte gastronomi ve sinema atölyeleri düzenlenecek, sinema gösterimleri üç gün boyunca devam edecek. Gastronomi dünyasının tecrübeli şeflerinden yenilikçi bakış açıları sunan sanatkarlara, sinemacılardan yemek tarihçilerine kadar geniş bir yelpazeden konuşmacıların katılacağı söyleşileri de kaçırmayın. Türk gastronomi sinemaları kültürünü geliştirmek ve bu alandaki yaratıcı teşebbüslere takviye vermek hedefiyle yapılan şenliğin yerleri; Urladam, Köstem Zeytinyağı Müzesi ve Perdix.

 

VEGAN VE ŞEKERSİZ DE VAR

Nişantaşı’ndaki dondurmacı Marchì geçen yıl kapanmıştı. Artık Zekeriyaköy’deki yeni yerinde hizmet veriyor. Her gün 24 çeşit dondurma servis ediyorlar; çocuk uzunluğu 80, topu 120, kilosu 1.300 lira. En çok beğenilen çeşitleri double chocolate ve Marchi biscotto. Ayrıyeten vegan ve şekersiz seçenekleri de mevcut. Veganlardan çilek, orman meyvesi ve kırmızı erik, şekersizlerden stevia çikolata ve stevia süt seviliyor. Haftanın her günü 11.30-22.00 ortasında açık.

 

20’YE 1 KALA

Köşebaşı birinci restoranını 1995’te İstanbul, Levent’te açmıştı. Artık de Nakkaştepe’deki 19’uncu şubesinde müdavimlerini ağırlamaya başladı. Restoran bu sefer lezzetlerinin yanı sıra görüntüsüyle da öne çıkıyor. Adana ve Tarsus mutfağından ilham alan restoranın menüsünde kebaplar, zeytinyağlılar ve taş fırında hazırlanan yemekler var.

EVİNİN ŞEFİ GÜLAY BARBAROS ALTAN’DAN HAFTANIN ATIKSIZ ÖNERİSİ

 

ELDE YIKAMAYIN

Gıda israfı kadar su israfına karşı da tedbir almak zorundayız. Pak su kaynaklarımız tükeniyor. Bulaşıklarınızı lütfen elde yıkamayın. Biriktirin ve makinede yıkayın. “Birkaç tabak-bardak, ne var ki, elde iki dakikada halledeceğim” dediğimizde litrelerce suyu boşa akıtıyoruz. Bir de sebze-meyve yıkarken çıkan kirli sularla çiçek sulayın ve ziyadesiyle balkon yıkayın. Litrelerce yıkama suyunun lavabodan akıp gitmesine müsaade vermeyin.

 

EBRU ERKE’DEN NE YEDİĞİNİ BİL!

 

BUZDOLABINDA KORUMA EDİLMELİ

Keten, çörekotu, kabak çekirdeği üzere tohum yağlarını hakikat tüketmiyoruz. Aslında temel yanılgıyı saklarken yapıyoruz. Bu tip yağlar çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) içerir. Beden için son derece yararlı olan bu yağ asitleri ısı, ışık ve oksijene karşı epeyce hassastır. Bu tohumlar düşük ısıda sıkıldığında içindeki E vitamini, fenolik bileşikler ve omega 3-6 üzere yağ asitlerinin oksidasyonu minimuma iner. An-
cak bu hassasiyet üretim sonrasında da gösterilmeli ve azamî faydayı sağlayabilmek ismine tohum yağları kesinlikle buzdolabında koruma edilmelidir.