Dubai çikolatası ile gündemde olan Antep fıstığında ‘küf ve aflatoksin’ iddiaları! “Antep fıstığını bir süre tüketmemenizi öneriyorum”
Uzmanlar, son günlerde Antep fıstığında yaşanan bolluk ve düşen fiyatlara dair ihtarda bulunuyor, fıstığın ani biçimde piyasada fazlalaşmasının gerisinde yatan sebeplerin halk sıhhatini ilgilendiren riskler barındırabileceğine dikkat çekiyor.
Özellikle yakın vakitte haberlere de mevzu olan aflatoksin problemine değinen Doç. Dr. Kaan Yılancıoğlu, “Aflatoksin unsuru, kimi mantar cinslerinin ürettiği ve insan sıhhati üzerinde önemli olumsuz tesirleri olan bir toksin olarak biliniyor. Denetimsiz formda tüketilmesi halinde bu husus, karaciğer hasarından kansere kadar çeşitli sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor” dedi.
HALK SIHHATİ AÇISINDAN ÖNEMLİ BİR RİSK OLUŞTURABİLİR
Geçtiğimiz günlerde aflatoksin tespit edilmesi nedeniyle Avrupa’ya ihraç edilen kimi Antep fıstıklarının geri gönderildiğine dair haberlerin gündeme geldiğini hatırlatan Yılancıoğlu, şunları söyledi:
“Şimdi iç pazarda ucuz fiyata satılmaya başlayan fıstıkların, iade edilen bu eserler olup olmadığı konusunda tasalarım var. Maalesef bu çeşit durumlarda, ‘dış piyasada satılamayan ve geri dönen eserler iç piyasada tüketiciye sunulabilir mi’ diye endişeler taşıyoruz. Bu durum, halk sıhhati açısından önemli bir risk oluşturabilir, açıkça yurtdışına aflatoksin üzere sebeplerle satılamayan eserlere yurtiçinde ne olduğunun tüketicilerle paylaşılması koşul, besin güvenliği çok kıymetli bir konu.”
EMİN OLMADIĞINIZ ESERLERDEN UZAK DURUN
Aflatoksin riski taşıyan eserlerin bilhassa çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde daha önemli sıhhat sıkıntılarına neden olabiliyor. Antep fıstığı tüketiminde daha temkinli olmak gerekiyor.
Yılancıoğlu, “Sağlığınızı riske atmamak ismine Antep fıstığını bir mühlet tüketmemenizi öneriyorum. Aflatoksin üzere toksik hususların muhtemel zararlarından korunmak için kalite ve güvenilirlik açısından emin olmadığınız eserlerden uzak durun” dedi.
AFLATOKSİN NEDİR?
Bu unsur yaygın olarak kimi küf mantarları tarafından üretilen son derece tehlikeli bir toksindir.
Aflatoksinin bilhassa Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus çeşidi küf mantarları tarafından üretiliyor. Bu toksinler ekseriyetle nemli ve sıcak ortamlarda çarçabuk gelişebiliyor.
Besinler uygun şartlarda saklanmaması durumunda küfler süratle çoğalarak toksin üretebilir. Bilhassa tahıllar, fındık, fıstık, mısır ve birtakım baharatlarda aflatoksin riski daha yüksektir.
UZUN VADELİ VE DAİMA TÜKETİM DURUMUNDA ÖNEMLİ SIHHAT PROBLEMLERİNE YOL AÇABİLİYOR
Aflatoksine maruz kalmak, kısa vadede mide ve bağırsak rahatsızlıkları üzere hafif semptomlar gösterse de uzun müddetli ve daima tüketim durumunda daha önemli sıhhat problemlerine yol açabilir. Bilhassa bu toksine uzun müddet maruz kalan şahıslarda karaciğer hasarı ve kansere kadar varan önemli sıhhat sıkıntıları ortaya çıkabilir.
Karaciğer kanserinin, aflatoksinle uzun periyodik temasın en tehlikeli sonuçlarından biri olduğunu söz eden Doç. Dr. Kaan Yılancıoğlu, bu kanser tipinin çoklukla tedaviye karşılığının sıkıntı olduğunu ve ölümcül seyredebildiğini söyledi.
AFLATOKSİNİN KARACİĞER ÜZERİNDE YARATTIĞI TAHRİBATIN GERİ DÖNÜŞÜ YOK
Aflatoksinin karaciğer üzerinde yarattığı tahribatın geri dönüşü yok. Karaciğer kanseri, dünyada en ölümcül kanser cinslerinden biri olarak kabul edilir ve maalesef bu hastalığa yakalanan bireyler için hayat beklentisi kanserin cinsine nazaran düşüktür. Aflatoksine bağlı olarak gelişen karaciğer kanseri çoklukla süratli bir ilerleme gösterebilir ve teşhis konulduktan sonra hastaların 6 ila 12 ay içinde hayatını kaybetmesine yol açabilir.
FİYATIN CAZİBESİNE KAPILARAK SIHHATİNİZİ RİSKE ATMAYIN
Tükettiğiniz besinlerin üretim şartlarına, saklama ve depolama süreçlerine dikkat edin. Muteber ve güzel şartlarda saklanmış eserleri tercih etmeye ihtimam gösterin. Bilhassa fıstık üzere riskli eserlerde, fiyatın cazibesine kapılarak sıhhatinizi riske atmayın. Besin güvenliği konusunda şuurlu tüketici davranışları, aflatoksin üzere tehlikelerden korunmak için son derece kıymetlidir.
Üreticilerin, aflatoksin oluşumunu engellemek için tarla ve depolama süreçlerinde dikkatli olmaları gerekiyor. Tarladan sofraya kadar geçen süreçte her etapta gerekli kontrollerin ve uygun saklama şartlarının sağlanması, bu toksinin insan sıhhati üzerindeki olumsuz tesirlerini büyük ölçüde azaltabilir.
