İtalya’nın dünyaya hediyesi
Napoli ruhu
Eataly, İstanbul
Napoli üslubu pizzalarının hamuru ince, odun fırınında pişiyor, çıtır kenarları çok hoş. Klasik tanımlara sadık kalınıyor. Market kısmında satılan özel İtalyan unları, taze mozzarella ve domates sosları da kendi pizzanızı yapma fırsatı sunuyor. Levon Bağış, Ebru Erke, Murat Bozok ve Ayfer Yavi’nin önerisi. Pizza Burrata’nın fiyatı 510 lira.
(0212) 336 66 00
‘En sevdiğim İtalyan’
Cecconi’s Istanbul
Mekân el üretimi makarnalar, deniz eserleri, cicchetti ve Kuzey İtalya mutfağından lezzetleriyle tanınıyor. Teoman Hünal “Şehrin tahminen de en sevdiğim İtalyanı. Benim için pizza, margherita ve marinara’dan ibarettir, Cecconi’s’in pizzaları da tam sevdiğim gibi” diyor. Ebru Erke de bu yeri öneriyor. Pizzalar 1.000-2.000 lira ortasında değişiyor. (0212) 377 71 80
‘Kalitesini koruyor’
Paper Moon, İstanbul
El imali makarnalar, deniz eserleri ve odun fırınında pişirilen pizzalar üzere otantik İtalyan lezzetleri sunuyor. Erdal İpekeşen “Kalitesini koruyan yer hâlâ dorukta. Son ziyaretimde dana etli pizzayı tercih ettim” diyor. İsmet Saz da öneriyor. Kurutulmuş dana etli pizzanın fiyatı 1.300 lira. (0212) 282 16 16
‘Dillere destan!’
Kafro’s Pizzeria, Mardin
Zeynep Kakınç “Midyat’a bağlı Elbeğendi’deki Kafro’s Pizzeria efsanevi pizzalarıyla lisanlara destan. Tavuklu-mantarlı, sucuklu ve acılı pizzalar favorim. Sarımsak, reyhan-fesleğen ve acı soslar da şahane” diyor. Levon Bağış’ın da listesinde. Tavuklu-mantarlı pizzası 460 lira. (0538) 298 32 24
‘Odun fırınında hazırlanıyor’
Miss Pizza, İstanbul
Şişhane ve Etiler’de şubeleri var. Şef Aydın Demir’in de tavsiyesi olan yer için Ayfer Yavi “Pizzalar odun fırınında hazırlanıyor. Bilhassa pizza funghi (trüf yağıyla marine edilmiş kestane mantarı, porçini mantarı, gorgonzola ve mozzarella peyniri) denenmeli” diyor. Funghi 745 lira. (0212) 251 32 78
‘Damak çatlatıyor’
Pizza Emirgan, İstanbul
Geleneksel Sicilya mutfağından lezzetler, mesken üretimi makarnalar ve Napoli adabı pizzalarıyla bilinen Pizza Emirgan, lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adreslerinden. Murat Bozok “Odun ateşinde damak çatlatan pizzaları var, füme etlisi favorim” diyor. Stracco dana kaburgalısı 960 lira. (0212) 277 88 87
Kabarık kenarlı ve yumuşak
Nappo Pizza, İstanbul
İstanbul ve İzmir’de hizmet veren Nappo, taş fırında yüksek ısıda pişen pizzaları, kabarık kenarları ve yumuşak dokusuyla istikrarlı bir lezzet sunmayı hedefliyor. Aydın Demir “Klasik Napoli pizzanın en düzgünlerinden tartufo’yu kesinlikle denemelisiniz” derken Murat Bozok da bu adresi öneriyor.
Tartufo pizza 820 lira. (0212) 353 55 21
Mevsim materyalleri kullanıyor
Da Mario Ristorante&Pizzeria, İstanbul
İstanbul’daki İtalyan mutfağının temsilcilerinden olan Da Mario, mevsiminde materyaller ve odun fırınında pişen pizzalarıyla tezli. Ebru Erke’nin önerdiği yer için İsmet Saz “Etiler yahut
İstinyePark’ta deneyin, favorim bistecca” diyor.
Bistecca’nın fiyatı 1.250 lira.
(0212) 263 74 84
Tam buğday unuyla farklı deneyim
Kolburano’s, Çeşme
Menüsünde günlük taze tam buğday unuyla hazırlanan pizzalar, özel güveç yemekleri ve deniz mahsullü makarnalar var. Aydın Demir burada kesinlikle kokoreçli pizzayı denemenizi önerirken Levon Bağış “Çeşme’de işini aşkla yapan bir çiftin, kaliteden ödün vermeyen pizzacısı” diyor. Kokoreçli pizzası 980 lira. (0533) 317 82 05
Bozcaada manzaralı
L’Ancora, Çanakkale
Bora Bozankaya “Odun ateşinde gerçek Napoli tarzı pizza yapan bir yer. Bölge domatesiyle hazırlanan sosu ve hamuru kusursuz. Bilhassa margherita’sı mükemmel. Bozcaada’nın büyüleyici akşamüzeri görünümünde katiyetle denenmeli” diyor. Aydın Demir de Napoli pizzalarının enfes lezzetini
hatırlatıyor. Margherita 325 lira. (0535) 557 01 02
